Oprócz pysznego smaku, herbata mate ma działanie pobudzające, poprawiające wydajność i hamujące apetyt. Stymulujące działanie herbaty mate jest podobne do   działania kawy, ale trwa dłużej, co skutkuje stabilniejszym przypływem energii. Jest również stosowany jako naturalny środek wzmacniający wydajność w sporcie i zadaniach umysłowych, takich jak nauka. Herbata Mate jako nootrop działa pozytywnie na centralny układ nerwowy, ułatwiając wykonywanie zadań wymagających ciągłego skupienia i koncentracji. Herbata mate hamuje również apetyt i dlatego jest często spożywana w dietach i na czczo.

Mate działa również jako przeciwutleniacz i podobno chroni tkanki przed starzeniem się, zanieczyszczeniami i obrzękiem.

Herbata Mate to herbata wytwarzana z liści Ilex Paraguariensis (Yerba Mate), krzewu, który pierwotnie rośnie w południowych regionach Ameryki Południowej. Herbata Mate jest produkowana głównie w północnej Argentynie, Paragwaju, Urugwaju i południowej Brazylii. W tym celu liście, a zwykle także gałęzie krzewu yerba mate są zbierane i suszone (wędzone) w piecu nad ogniem, aby zmniejszyć zawartość wody. Liście można wtedy również upiec. Kruszenie suchych liści tworzy również pył zwany „polvo”. Herbaty mate z polvo mają bardziej gorzki smak.

Niektóre odmiany, takie jak nasza organiczna herbata mate MuyMate, nie są suszone nad ogniem. Dodatkowo filtrowane są małe gałęzie. W wyniku tego procesu powstaje mate „despalado” lub „sin palo”, tak że na końcu pozostają tylko czyste liście mate. Ta specjalna obróbka daje w rezultacie jasnozieloną herbatę o znacznie mniejszej zawartości pyłu niż zwykłe warianty. Dzięki temu nasza herbata mate ma delikatniejszy, „zielony” smak.

Yerba Mate posiada szeroką gamę składników aktywnych.

Polifenole zawarte w kawie mają świetne działanie bioaktywne. Mate zawiera więcej polifenoli niż zielona herbata i mniej więcej tyle samo co wino. Należą do nich kwas kawowy, kwas kawowy, kwas chlorogenowy, teobromina i kwas chinowy. Polifenole działają jak przeciwutleniacze,  chroniąc tkanki przed stresem oksydacyjnym , starzeniem się, nowotworami i obrzękami.

Herbata Mate zawiera również saponiny. Szczególnie matesaponiny od 1 do 5, które działają ochronnie na organizm.

W yerba mate znajdują się trzy ksantyny: kofeina (zwana w mate „mateiną”), teobromina i teofilina. Zapewniają gorzki smak i orzeźwiające działanie herbaty mate. Najwyższa zawartość kofeiny wynosi 2% suchej masy. Teobromina wynosi około 0,7%. Filiżanka mate zawiera 78 mg kofeiny na filiżankę, podczas gdy kawa zawiera około 85 mg na filiżankę. 

Herbata Mate zawiera witaminy A, B1, B2 i C, a także minerały, zwłaszcza magnez i potas.

Ponadto istnieją substancje roślinne, takie jak flawonoidy i chlorofil, które mają działanie przeciwalergiczne i przeciwdrobnoustrojowe (przeciw wirusom i szkodnikom bakteryjnym w organizmie).

Prawdziwa zielona herbata pochodzi wyłącznie z innej rośliny, rośliny herbacianej  Camellia sinsensis . Ponadto zielona herbata nie jest wędzona jak herbata mate, ale jest krótko podgrzewana lub parzona bezpośrednio po zebraniu, a następnie suszona.

Te dwa rodzaje herbat różnią się nie tylko rośliną wyjściową i sposobem przygotowania, ale także dostarczaniem energii. Kofeina zawarta w herbacie mate jest związana w tzw. taninach, co zapewnia łagodniejszy początek działania herbaty mate. Dodatkowo teobromina i teofilina zapewniają wzrost kofeiny. Zastrzyk energii zaczyna się wolniej, ale efekt utrzymuje się znacznie dłużej. Obie herbaty zwalczają zmęczenie dużą ilością kofeiny (teiny).